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現在奶茶的種類有很多，現在市場上比較常見的有兩種，港式奶茶和臺式奶茶?，F在比較通行的主要還是以臺式奶茶為主，臺式奶茶起源于臺灣。其中臺灣奶茶也包含之前風靡一時的珍珠奶茶。那么臺灣文化中，臺灣奶茶是如何來的呢？
所謂的奶茶，就是牛奶與茶的融合，一種奶氣茶香的飲品。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱；臺灣的珍珠奶茶則獨具特色。奶茶究竟是從什么時候開始起源的，現在己很難進行準確的考證，但什么時候開始傳播并成為真正意義上的商品卻是有史為證的。
公元1600年和稍后的1602年，英國和荷蘭先后在印度成立了東印度公司，這是繼葡萄牙和西班牙之后，西方列強大規模殖民亞洲的繼續，法國后來也參與了進來；正是因為這兩個有著國家背景的東印度公司，在掠奪著亞洲物質資源的同時，也把亞洲古老豐富多元的文化和美食傳向了西方和世界，而奶茶就是其中之一。
眾所周知，臺灣是我國奶茶的發源地。一直以來，臺灣的奶茶就長期受到消費者歡迎。臺灣文化受日本影響較大，而日本的茶文化在世界上也是很出名了。在二戰后的和平時期里，亞洲各國／地區逐漸恢復貿易和交流，日本的茶文化也漸漸的傳入臺灣。
但是各地有各地的風俗習慣，臺灣的茶葉并不盛行，反而是甜品比較盛行，于是當地人開始嘗試在茶葉里加入各種甜品進行飲用，通過不斷嘗試，最終以加入各種人工合成的各種甜味劑和乳蛋白等物質獲得了大家的一直認可。從此奶茶加盟作為一個充滿美感的品名被傳播下來，并迅速火遍臺灣、中國大陸，造就一個商業奇跡。
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