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芥蘭它的顏色其實會比較偏向于藍色，吃起來時也比較爽脆可口，而芥蘭它的花心是白色的，其實單單從外觀上來看，芥蘭跟菜心區別很大。而菜心的顏色呈現出綠色，菜心其實是屬于白菜的其中一種蔬菜，它的花心是黃色的，個頭相對來說也要比菜心來的小。
在食用芥藍之前，首先可以先將芥藍給清洗干凈，接著再將芥藍的葉子還有根部進行分開，然后采用豬油來爆炒芥藍，會更加的美味。一般情況下，芥藍需要爆炒，爆炒后味道會更佳。菜心也可以采用爆炒的吃法，只不過現在很多人在食用菜心時，大多數都會采用蒸的方法，將菜心洗干凈并且擺好盤，再下一些鹽還有味精，然后再放進鍋里面蒸熟，便能夠食用了。
