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皮凍沒有凝固,說明水放多了,需要將未凝固的皮凍,重新放入鍋里面進行熬制。首先將皮凍切成筷子粗細的寸段,放到鐵鍋里煮。放少許精鹽,同時放入花椒、大料、桂皮、鮮姜等調料。然后點火,煮到水已經粘了為止。
皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然后再冷卻,冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。
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