科技
具體方法如下：
1、牛肉買回后切厚片，漂水；
2、把漂好水的牛肉吸干水，放進菜籃，在托盤底墊小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時；
3、把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水；
4、每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，腌制15分鐘；
5、每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻后放入牛肉中；
6、用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不爛為準，邊打邊加水，一般一斤可加3兩至4兩水；
7、一般情況打制25分鐘即可，把牛肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可；
8、每斤牛肉放100克調合油，均勻攪拌；
9、牛肉腌好即可食用。
