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餃子皮搟圓妙招：面的軟硬要恰到好處，如果把握不好，就讓它略微偏軟一點兒，并且還要讓面“醒”到。面板要平，搟面棍要圓，這樣它們結合得緊密。餃子劑子不管是揪還是切，都要盡量把它們做圓。
餃子，是中國北方傳統食物。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國河南南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”。餃子多用面皮包餡水煮而成。
