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1、冬天時用抹布蘸點鹽水正反面均勻擦一下，再正反面均勻的抹點食用鹽，主要是防蛀防爛。做完飯后正反面用清水沖干凈，但是要保持二面濕度一樣。沖干凈后再立著陰干，注意不能平躺放，平躺會使下面一面與空氣隔絕，也會使二面收縮不均勻。另外還有一種處理方法是等菜板干后用燒開的熱植物油，均勻的淋在兩面木頭上，淋干后，立12小時即可；
2、菜板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持菜板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，一旦出現不平時，可用鐵刨刨掉或用刀、斧砍平；
3、菜板用完后，要刮洗干凈，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用。
