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乳酸菌是一群相當龐雜的細菌,目前至少可分為18個屬,共有200多種。代謝類型為異養厭氧型。生長PH為6、1至6、 3之間,生長溫度為37攝氏度,耗氧條件為大部分厭氧培養,少數兼性耗氧。
乳酸菌培養基:
營養瓊脂培養基成分:蛋白胨10g克,牛肉膏3g克,氯化鈉5g克,瓊脂17g克,蒸餾水1000毫升,pH為7、2。制法:將除瓊脂外的各成分溶解于蒸餾水中,校正pH,加入瓊脂,分裝于燒瓶內,121℃,15分鐘高壓滅菌備用。脫脂乳培養基成分:牛奶,蒸餾水。制法:將適量的牛奶加熱煮沸20至3
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