科技
有報道稱，想要增強免疫力，可以在飲食上多吃蔬菜，其實蔬菜本身對我們的健康就有好處的，但是還要吃對，那么，有哪些不正確吃法？下面小編就帶來介紹。
吃蔬菜可以增強免疫力嗎
報道稱，如果你想增強免疫系統，最好的方法之一就是在飲食中多多添加蔬菜。與水果類似，這種食物提供了大量的維生素、礦物質和植物營養素。它們還是纖維和益生元的一大來源——這些化合物養活了我們腸道中的“好細菌”。同時，保持腸道健康也會對我們的免疫反應產生有益的影響。
紅椒和辣椒是維生素C的一大來源，與柑橘類水果差不多。它們還含有一種叫做辣椒素的生物堿。據發表在《食品科學與營養學評論》雜志上的文章稱，辣椒素具有強大的抗氧化特性和抗炎性，因此具有緩解疼痛、預防癌癥和減肥的潛在臨床價值。
十字花科蔬菜，如西蘭花、卷心菜、菜花和抱子甘藍，也有助于增強免疫系統。它們含有大量的維生素C和E，以及被稱為硫代葡萄糖苷的化合物?！斗肿印冯s志上刊登的文章稱，硫代葡萄糖苷對多種癌癥都有預防作用，包括乳腺癌、腦癌、骨癌、結腸癌等。
還應特別注意的是綠葉蔬菜，如甘藍、生菜和菠菜。菠菜被認為是最健康的蔬菜之一。多項研究證明其具有抗氧化、抗癌、抗炎、降血糖和降膽固醇的效用。它能提供大量的維生素、礦物質和植物營養素，包括一種叫做葉黃素的類胡蘿卜素。《食品和化學毒物學》雜志上發表的一篇評論文章稱，葉黃素已被證明能夠刺激抗體產生并對抗細菌感染。
蔬菜三種不正確食用方法
錯誤方法一：吃很多淀粉類蔬菜
比較典型的代表是土豆、山藥、南瓜等根莖類的蔬菜。這些食物雖然也是蔬菜，但其中的淀粉含量非常高，維生素、葉酸、膳食纖維等略遜一籌。如果你每天都吃這樣的蔬菜，只怕無法讓健康從中獲益，還可能在進食后帶來更高的血糖波動風險。
錯誤方法二：榨果蔬汁，一杯抵一盆
不少人工作比較忙，為了保證每天能有足夠的維生素和纖維素攝入，他們會選擇更加“省事”的方法來補充果蔬，榨汁。
但在這里可以明確的是，喝果蔬汁和吃同樣數量的蔬菜水果，是完全不同的概念。且不說在果蔬汁榨干后被丟棄的渣中，含有非常多的膳食纖維以及不溶于水的維生素外，單看果汁中的游離糖就會更容易被人體吸收，迅速的在飲用后升高餐后血糖。
錯誤方法三：長時間水煮蔬菜，營養流失多
對一些蔬菜而言，生吃營養更全面。比如生菜、黃瓜、紫甘藍、包菜等，切成細碎的絲，用油醋汁簡單調味后，就能吃了。這樣也能最大程度地保護蔬菜中的營養不流失，也能避免添加很多額外的調味料，減輕消化上的負擔。
但是要提醒的是，生吃蔬菜一定要充分清洗干凈，并且最好先洗干凈再切開，也能避免切開后再洗，其中的水溶性維生素隨之流失。并且吃多少切多少，最大程度地保留食材的新鮮度。
