怎樣切牛百葉

很多人做菜講究刀工切法，尤其是一些肉類食材要想切得好看還需要方法。那么，牛百葉怎么切？下面就跟大家介紹一下，希望對大家有所幫助。

牛百葉一般是切成條狀或者是絲狀，首先把清洗干凈的牛百葉平鋪在砧板上，然后順牛百葉縫（大概4-6片）切好，然后再橫切成5厘米長的細絲，切的時候要注意牛百葉的大小長短要合適，不能有的大，有的小，或者有的長，有的短。

牛百葉其實就是牛的胃，我們又把它叫做“毛肚”。牛百葉通常是黑色的或者是黃褐色的。牛百葉其實很難清洗，因為它的異味很重，洗的時候最好要用鹽和醋一起搓洗，或者用鹽和面粉、米粉也行。然后再用清水反復清洗，直到洗得很干凈，沒有異味為止。

很多人都喜歡吃牛百葉，但是牛百葉的黑色外壁讓人看著很沒有胃口，所以，我們想要辦法袪除掉牛百葉的黑色外壁，再順著牛百葉的葉縫切好，然后再橫切成5厘米長的細絲，牛百葉就切好了。然后就可以進行翻炒牛百葉了。

牛百葉非常美味，但是如何選擇質量好的牛百葉則讓很多人頭痛。市場上買的牛百葉有很多都添加了一些湊分量的東西，比如加入工業堿，這樣可以增加重量，還有一些商戶為了使百葉看起來好看，就給牛百葉加入增白劑等。所以我們在選購牛百葉的時候一定要注意，不要太白的，同時不要光滑的，不要有異味的牛百葉。