炒板栗的做法

怎么炒板栗？

1、把板栗放入清水中浸泡一會，然后用手將板栗殼上的一層絨毛搓掉；

2、用小刀把在板栗尾部皮厚處切開，深度不小于5毫米，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開；

3、用白糖和水的混合液把板栗浸泡半小時，再瀝干水分；

4、準備一個高壓鍋洗干凈，把板栗倒進去，蓋上蓋子，去掉氣閥大火燒熱，大概三四分鐘的功夫鍋就燒熱了，然后調小火；

5、每隔幾分鐘抓著鍋把，搖晃幾下，差不多20分鐘，就會聞到一陣陣香氣，關火，將高壓鍋冷卻后，開蓋，一鍋美味的板栗就炒好了，傳統的糖炒板栗，是用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和板栗混合炒，一是使板栗受熱均勻，二是使板栗中的糖份不容易損失，這種方法炒出的栗子甜香適口，但是有了高壓鍋后，不用沙子，也能炒出美味的板栗來。