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如何制作骨湯
吊骨湯
主要成分：2個大棍子骨頭，1個甜玉米，一些火腿片，一些西蘭花和一點黑真菌。
輔助成分：3湯匙鹽和一點糖。
實踐：
1。將冷水放在鍋中，將大棍子骨頭涂成，然后去除血液泡沫。煮鍋后，再煮2-3分鐘。甚至不要澆水，拿出棍子并洗凈。
2。再次更換冷水，加入大棍子骨頭，加入姜汁和烹飪酒，然后打開鍋并煮沸，然后適當地從泡沫上脫離。
3。放入火腿片，轉向低火，蓋上鍋，小火煮1個半小時。
4.1個半小時后，加入浸泡過的黑色真菌和甜玉米片，轉變為高火，然后放湯。在此步驟中，您會發現湯會變白。
5。最后一分鐘，加入西蘭花，然后加鹽和糖調味。
蘿卜骨湯
成分：1個白色蘿卜，2個豬骨頭，姜，鹽，胡椒，烹飪葡萄酒大骨湯的做法，醋，芝麻油，雞肉精華和切碎的蔥。
實踐：
1。剝皮并將白色蘿卜切成碎片，放在一旁。
2。將圓柱骨頭倒成碎片，用冷水將其清洗，然后將其放入沸水中，加入少許鹽，然后煮葡萄酒以使其浸泡1-2分鐘，從水面上的泡沫上脫下泡沫，然后將圓柱形骨頭除去一段時間。
3。取一個鍋并在爐子上加2/3的水，將其放在爐子上，用高火煮沸，將槍管骨頭倒入鍋中，加入鍋中，加入一小塊舊姜（幾次刀的側面輕拍刀的一面），幾個辣椒，然后將幾滴醋掉落（這樣就可以輕松地將其降低到不能溶解的牛肉中）。用高火沸騰后，您可以用低火煮約1個半小時。
4。準備一個大碗，加入切碎的綠色洋蔥，鹽，雞肉精華和芝麻油，然后將湯放入其中。工作已經完成，芳香的蘿卜骨湯已經準備好了！ ＃p＃字幕＃e＃
制作大骨湯的技巧
1。煮骨湯時，在湯中溶解磷和鈣時，加入一茶匙醋，并保留湯中的維生素。
2。切勿在烹飪的一半中加入冷水，以免突然降低湯的溫度，從而導致蛋白質和脂肪快速凝固和變性，從而影響營養和味道。
3。最好在冷水中煮沸。如果您在開始時將熱水倒入鍋中，肉的表面將突然受到高溫，肉的外層將立即凝固大骨湯的做法，從而導致蛋白質的內層和外層不完全溶解在湯中。此外，請勿過早添加鹽，因為鹽會導致肉中含有的水迅速出來，并且還會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道；不要放太多洋蔥，生姜，葡萄酒和其他調味料，只是適當的含量，否則會影響湯本身的味道。
4。如果您認為骨湯太油膩了，無法喝，可以加入海帶，冬甜或蘿卜，您不會厭倦。您還可以將少量海藻放在火上，然后將其撒在湯中以去除油膩的水。
5。在烹飪湯的過程中，請小心掉下面條上的面粉和油，否則湯最終會在烹飪后丑陋。
6。另外，如果湯清澈且不渾濁，則必須在淺火上煮沸，以便只能煮沸而不能煮沸。由于它卷起并擴散，湯中的蛋白質分子會凝結成許多白色顆粒，湯自然會變得渾濁和不清楚。
