美食
花生是我們生活中常見的零食。無論是用作食物還是用作食物零食，都會受到所有人的喜愛。花生的脆皮質地和濃烈的味道使它們成為許多人餐桌的常規訪客。尤其是當與不同的調味料和方法配對時，花生可以表現出不同的口味并滿足各種口味的需求。今天，我將與您分享四種普通的花生食譜，這些食譜既芬芳又香脆。無論是與朋友一起聚會還是家庭晚餐，它都可以成為餐桌上的亮點。
1。五香氣花生米
成分：200克花生； 1茶匙五香粉；適當數量的鹽； 1茶匙細糖；適當數量的食用油（用于炸花生）； 1星茴香； 2-3辣椒（根據個人口味可選）； 2-3片姜;適當數量的水
步：
1。準備花生：首先選擇花生以去除雜質。然后用干凈的水沖洗并瀝干水。您可以選擇使用生花生來確?；ㄉ怀睗?。
2。炸花生：在鍋中加入適當數量的食用油（油的量可以完全淹沒花生），并加熱直到油溫度熱50％（約170℃）。將花生放入鍋中，然后用中低溫緩慢炸，直到花生皮膚變化，表面酥脆。請注意熱量，直到略帶黃色，然后將其取出，然后排除油，以供以后使用。
3。準備香料：在另一個鍋中，加入一點食用油，加入八角茴香，干燥的辣椒和姜片，然后在低火中緩慢油炸以釋放香氣。此過程需要在熱量下謹慎，并避免燃燒香料。
4.調味：在炒香料后，加入五香料粉，細糖和適當的鹽，然后繼續攪拌幾秒鐘，直到香料和糖完全混合并散發出香氣。
5。加入花生：將炸花生加入鍋中并均勻地攪拌。確保每個花生都均勻地涂有調味料。
6?？焖贁嚢瑁恨D向低熱量，然后快速攪拌花生2-3分鐘，直到花生完全吸收香料味，表面有點干。您目前可以品嘗一個，并適度調節鹽和糖的量，以確保味道平衡。
7.冷靜和保存：煎炸后，可以將五香味花生倒在裝滿廚房紙巾的盤子上，以吸收多余的油?；ㄉ耆鋮s后，可以將它們存放在密封的容器中，以使它們保持脆皮。
善良的提示：
（1）熱控制：在花生花生時，您必須很好地掌握熱量。如果油溫太高，則很容易炸。如果油溫太低，花生將不夠脆。最好使用中低溫。
（2）油溫：油溫得到適當控制，這可以使花生更均勻地炸，以確保外部酥脆并在內部芬芳。
（3）調味：可以根據個人口味調整五質粉末的量。如果您喜歡濃重的味道，則可以添加更多。
2。醉漢花生
所需成分：200克生花生； 5-10辣椒（可以根據口味調整）；適當數量的胡椒； 2片姜; 3個大蒜； 1湯匙烹飪葡萄酒；適當數量的鹽； 1茶匙糖； 1湯匙醬油；適當數量的食用油；適當數量的辣椒粉（可選）；適當數量的雞肉精華或味精（可選）
步驟：
1?；ㄉ委煟簩⒃蓟ㄉ肭鍧嵥?小時以洗去雜質。浸泡過的花生可以味道更好，而且不容易燃燒。
2。炸花生：將鍋熱冷卻，倒入足夠的食用油，當油溫升至60％的熱量時，加入浸泡的花生。在中低溫下緩慢油炸，直到花生的表面略帶黃色，并在發出“ crack啪聲”的聲音時將其取出。用泄漏的勺子去除并排干油以供以后使用。
3。干燥的辣椒處理：將辣椒切成片段，去除辣椒種子，避免過于辣（根據個人口味調整）。將干燥的辣椒切片放入鍋中，低火炒至香氣溢出，然后放在一旁。
4。準備香料：切幾片姜和碎大蒜。姜和大蒜可以增加酒精花生的味道。
5。炒香料：在鍋中放一點油，加入胡椒粉，用低火緩慢攪拌，然后加入切碎的姜片和切碎的大蒜以攪拌以散發出香氣。
6。調味料：加入炸花生和辣椒部分，并迅速而均勻地攪拌。加入烹飪葡萄酒，醬油，鹽和糖，然后繼續攪拌。炸直到花生均勻顏色，調味料完全整合。
7.醬汁收集：鍋中的所有成分均勻顏色均勻且品嘗，加入辣椒粉（如果您愿意是辣），請繼續攪拌幾分鐘，直到完全收集果汁，確保花生與一層辣醬包裹。
善良的提示：
（1）在油炸花生時一定要注意熱量。如果油溫太高，它將很容易燃燒。如果油溫太低，則會導致花生不脆。
（2）您可以根據自己的口味調整辣椒和辣椒的含量。如果您喜歡濃重的味道，則可以增加它。
（3）這道菜可以用作小吃，菜肴，也可以用作餐點。酥脆可口，辛辣和香氣。
3。老醋花生
所需成分：200克生花生；適當數量的舊醋； 1茶匙糖；適當數量的鹽； 1湯匙醬油； 3個大蒜； 5-8辣椒（可以根據口味調整）；適當數量的香菜（可選）；適當數量的食用油；適當數量的雞肉精華（可選）；適當數量的胡椒（可選）
步驟：
1。準備花生：洗滌生花生以去除雜質和沙子。提前30分鐘浸泡花生油炸花生米做法，以便花生更容易炸并具有更好的味道。
2。炸花生：將鍋熱冷卻，倒入適當數量的食用油，并且油的量應足以覆蓋花生。當油溫升高到60％的熱量時，加入浸泡的花生，并用中低溫慢慢油炸，直到花生殼略帶黃色，并發出“ crack啪作響”的聲音。取出，瀝干油，然后將其放在吸油紙上。
3.準備調味料：將大蒜切成碎片，將干辣椒切成碎片（可以根據口味確定胡椒的含量和辣味），然后將香菜切成薄片。如果您喜歡麻木，則可以添加適當量的胡椒粉。
4。做醬：在一個小碗中，加入陳年的醋，醬油，糖，適當數量的鹽和雞肉精華（可選）。攪拌所有調味料，直到糖和鹽完全溶解。
5。攪拌成分：將少許油倒入鍋中，將切碎的大蒜，辣椒片和胡椒粉倒入鍋中，在低火下攪拌，請注意不要太大，以免避免燃燒大蒜。
6.季節并與花生混合：將炸花生放入一個大碗中，加入炸碎的大蒜油炸花生米做法，辣椒片和胡椒粉。然后倒入之前準備的醬汁中，然后迅速攪拌，讓花生完全吸收醬汁。
7。讓味道保持一定的態度：將混合的花生放在一邊，讓它們靜置10-15分鐘以完全吸收醬汁的味道。最后，您可以撒一些切碎的香菜以提高風味，或者可以適度調節鹽和醋的比例，以達到最佳的味道。
善良的提示：
（1）機油溫度控制：炒花生時，請特別注意油溫。當油溫太低時，花生不脆，當油溫太高時，花生很容易燃燒。建議用中低熱量油炸。
（2）醋的選擇：陳年醋是制作這道菜的關鍵。它獨特的酸味可以很好地融合花生的脆皮質地。不建議使用普通的白醋。
（3）辛辣的風味調節：可以根據個人味道調整辣椒和胡椒的量。如果您喜歡辣，則可以增加胡椒片段。如果您喜歡麻木，則可以適度添加胡椒段。
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所需成分：200克花生仁； 150克白糖； 1湯匙蜂蜜；適當的水； 1湯匙黃油（可選以增加口味）；白芝麻（可選）適當的金額
步驟：
1。準備花生仁：將花生仁放入烤盤中，將烤箱預熱至180°C（350°F），然后將花生仁烘烤10-12分鐘，直到表面略帶金色和香氣。如果您沒有烤箱，也可以選擇在鍋中炸花生，請注意不要炸它們。
2.剝皮：取出烤花生，稍微冷卻，然后用手擦拭以去除花生皮膚。如果您發現它很麻煩，則不能剝皮并使用果皮的花生，味道很好。
3。準備糖漿：在鍋中加入白糖和適當量的水（約2湯匙），用低火加熱，然后攪拌直至糖溶解。然后加入蜂蜜，繼續攪拌，直到糖漿開始變稠并變成金色。當糖漿達到“硬球”階段（約115°C-1220°C，用糖溫度計進行測試）時，請關閉熱量。
4。加黃油（可選）：如果您希望糖果更光滑，請在糖漿中加入1湯匙黃油，然后攪拌直至黃油完全融化以增加糖果的質地。
5。攪拌花生仁：將炸剝皮的花生仁添加到糖漿中，并迅速攪拌，以確保每個花生都包裹在糖漿中。
6。倒入模具中：準備一個防毒模具或烘烤托盤，并在底部放一層油或涂一層薄薄的食用油。將攪拌的花生糖漿倒入模具中，并用刮刀輕輕地壓實它，以確保花生均勻散布。
7.冷卻和設置：將含有花生糖漿的模具放在室溫下，冷卻直至完全硬化。冷卻后，用刀切成小塊或條紋制成脆皮花生脆皮糖果。
善良的提示：
（1）糖漿溫度控制：糖漿的溫度至關重要。太低會導致糖果是粘性的，并且太高會很容易變得太硬了。使用糖溫度計測試糖漿的硬度，以確保糖漿溫度在115°C和120°C之間，從而具有理想的味道。
（2）炸花生：炸花生仁，直到它們略帶金色。生花生會影響味道，而焦味的花生會有苦味。油炸時要小心，不要讓花生變焦。
（3）黃油：黃油可以使花生變脆和乳白色的香氣，但是如果您不喜歡黃油的味道，則可以省略它。
無論您喜歡咸還是甜點，這四個花生都可以滿足您的味蕾。它們不僅可以用作每日小吃，而且可以用作客人和配菜的小吃，以增加食欲并帶來歡樂。嘗試制作這些花生，使您的桌子更美味！
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