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夏季入伏從農歷（陰歷）6月20日開始。依照干、支紀日的排列，第三個庚日。第四個庚日起為中伏，立秋起第一個庚日為末伏首日，末伏十天。每年有三個伏，三伏天在一年中最熱。每年三伏天的時間都不一樣。
入伏習俗：民間有句俗語：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。據說與節氣和那時菜農生產技藝有關：農業落后，也沒有暖棚設施，沒有更多夏令青菜供應百姓，夏至數伏時正是蔬菜青黃不接斷檔之時，也因伏天時特炎熱，汗流浹背的人們都愿在此時弄些簡單少油又清淡爽口的飯食，所以就衍生出伏天吃餃子、面條、烙餅的食俗。
餃子也叫伏（福）貼或貼伏（福）餃子，伏與福諧音，有納福吉祥富貴之意。
