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食材:雞爪、泡椒、白醋、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、精鹽。
步驟:
1、雞爪洗凈去指甲,切開,先一分為二,再把有指頭的那邊一分為二;
2、鍋內加水放入姜,八角,倒入雞爪,倒一湯匙料酒,一茶匙鹽,煮10分鐘左右;
3、雞爪煮了倒入盆內,用冷水沖洗凈干后,十分鐘換一次水,泡兩個小時;
4、用大點面碗,倒入泡椒和泡椒汁,少量白醋,適量泡椒汁,用以浸泡雞爪;
5、雞爪控干水,泡進調好的汁水中,隔段時間翻動一次;
6、隔一段時間翻動一下,泡4小時以上就可以食用。
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