科技
做法:
原料:糯米、酒曲、微型釀酒器。
步驟:
1、制作“酒飯”。用糯米做蒸飯。
2、拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上。
3、發酵。拌曲天左右，酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐
4、按1斤米加2斤礦泉水，然后蓋上“碗蓋”，進入主發酵過程。放置約3周左右。
蒸餾。蒸餾采取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
5、放入專門的微型蒸餾器中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
6、一次蒸餾結束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒。
