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最大的區別就是原材料的不同,米皮是用米粉做的,而涼皮則是用小麥面粉中的淀粉做的,做米皮只需要把大米打漿即可,而做涼皮則需要洗面以獲取其中的淀粉。
米皮,起源于陜西西安的一種小吃,以米為主要原料,通過一系列的蒸制加工,做成的一種美食。最著名的米皮當屬“陜西西安秦鎮米皮”。涼皮,起源于陜西關中地區的漢族傳統美食。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
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