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一.事先將刀削面或扯面煮好，盛放于碗中并放上蔥和干辣椒面；
二.制作臊子：
1、五花肉洗凈，切小??；鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒；
2、肉丁煸至發干，肥肉部分微微透明，沿鍋邊倒入料酒炒香后倒入醋繼續煸炒；
3、下入姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面，鹽，糖一小勺，料酒30ml，醋60ml，醬油15ml，清水150ml，燒開后轉小火，燉10分鐘左右；
4、肉熟后,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉后,小火翻炒7-8分鐘。
5、出鍋即可。
在事先準備好的面條上加臊子即可。
