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自制無骨雞爪相當的好吃，酸爽開胃的菜肴，可以放置冰箱冷藏，想吃就可以拿出來吃很方便，是媽媽給孩子下飯的一道開胃菜，也可以當小吃，沒事的時候可以抓個雞爪啃。
把市場買回來的雞爪用清水洗干凈。
用干凈的剪刀把依次把雞爪的指甲剪去。
鍋里放適量的水，放入處理好的雞爪，和入生姜，花椒，蔥條和一勺料酒焯水去腥。
大火水開后撇去浮沫，將雞爪煮熟即可。
煮熟的雞爪撈出放入涼白開水中浸泡。
用剪刀將雞爪肉和骨頭分離開。
全部去骨的雞爪在放到清水中清洗干凈。
清洗好的無骨雞爪控水裝碗，放入蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小米辣段，生抽，香醋，芝麻油，辣油，鹽和少許白糖調味。
在用筷子或一次性手套抓勻，密封好放入冰箱冷藏一晚上入味即可。
