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紅莧菜吃葉子。
莖葉作為蔬菜食用,可清炒,做餡,焯水后涼拌等。莧菜 ,原名莧,別名雁來紅,一年生草本。莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效,營養價值豐富,
需要注意的是,莧菜具有感光性,有部分人食用后皮膚有發紫,發癢,灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應,出現此類癥狀的人要避免食用。
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