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高壓鍋上汽后30分鐘左右。需要注意的是高壓鍋制作紅燒肉水不要放太多,在鍋中有一指節深即可,待壓力鍋泄壓后打開蓋,用大火進行收汁,期間翻動肉塊,看到逐漸變黏稠后即可盛出食用。
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴,屬于熱菜。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,具有一定的營養價值。
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