麻辣魷魚蝦的做法

1、將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制；

2、把魷魚皮撕下來，在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下；

3、將午餐肉開罐切片，備用；

4、洋芋切條，備用；

5、年糕和手搟粉在開水中過一下；

6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎；

7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆；

8、將洋芋條放入油鍋中炸成金黃色；

9、取一大盤，將手搟粉和年糕放置在盤中間，將炸好的洋芋放在上面；

10、在炒鍋內留較多的底油，先將花椒、郫縣豆瓣、永川豆豉和火鍋底料在油中化開；

11、放入蔥姜蒜小火炒出香味，放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和少許白糖，倒入一點清水略燉，出鍋前放入雞精，呈出即可。