大葉子紅茶是什么品種

導讀大葉種紅茶是山茶科山茶，屬山茶種，是在云南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種。一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質層也比較薄，柵欄組織與海綿組織的比例為1：2或1：3，因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質較多，制成的茶味道濃烈。茶葉內含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量是茶樹品種最重要特性。茶樹品種不同。物質代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶。