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材料:草魚一條;
調味:雞蛋清、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、干辣椒若干、花椒適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、食用油適量、熱水適量;
1、將草魚處理干凈后切塊,放入盆中備用;
2、將姜、蒜切片,干辣椒掰成小段;
3、向裝有魚塊的盆中倒入一個雞蛋的蛋清,加入鹽、料酒、淀粉,攪拌均勻后,腌制20分鐘;
4、將鍋放置火上,并倒入食用油,放入花椒,將其慢炸約2分鐘;
5、倒入干辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油;
6、待辣椒變色,
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