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舊莊蠔油那么貴是因為它是高級蠔油,蠔汁的成分比較多,很稠,蠔油蠔味更足,更鮮。舊莊蠔油是李錦記的招牌產品,也是李錦記發家的產品,品質好,所以價錢也貴。蠔油做法程序繁多,最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度,此步驟亦是最花時間的程序。
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