科技
用料： 鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。
制法：
1、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
2、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟。
3、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
4、將牛肉丸子用油炸一下撈出 。
5、用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出。
6、煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
