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和餃子面需要放鹽的,和面時,經常會遇到干面結團的現象,怎么揉也不均勻。加鹽就能解決干面結團的問題,使面更筋道。干面結團最好的解決辦法,就是在和面的時候,在面里加適量的鹽。具體方法是:和面加水時,同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣面團和起來就省事多了,也不會出現干面結團的現象。另外,在面中加入適量的鹽,蒸出來的包子或饅頭會特別的香,煮出來的餃子不容易破皮。
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