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蝦的鰓位于頭胸部兩側,為甲殼所覆蓋。蝦的鰓是用來呼吸的,是不能吃的。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。一般來說,蝦線、蝦頭、蝦腮不能吃,蝦黃要少吃。
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