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虎皮辣子的腌制,
1、準備食材,鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生姜4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量;
2、將醬油煮沸待涼,色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味;
3、同以上輔料配成湯后放入辣椒,湯要淹沒辣椒,數日后即可食用。
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