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鵝肉可以使用生姜、大蔥、料酒去腥味,或者使用去腥味的料包。
燉鵝肉的具體步驟如下:
1、將鵝肉洗凈切塊,青筍切滾刀塊,蔥、姜切片;
2、將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味后,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽和味精后繼續煸炒;
3、待肉上色時,加入適量開水,燒開后,轉小火慢燒,待肉將熟時,放入辣椒和青筍,待青筍燒熟后即可。
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