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牛肉和豬蹄能一起醬，鹵湯鹵的食材越多，保存的時間越久，湯越香醇。
一般，如果有，雞鴨，豬，牛等食材的話，通常順序是，先雞鴨，再豬，再牛。因為雞鴨最鮮，豬次之，用鹵過雞鴨的鹵湯鹵豬，豬肉就會更好吃。同理先鹵豬，再鹵牛，牛肉會更好吃。
國外有人專門養面團，在合適的溫度下定時往面團里加入面粉，糖等，是為了能烤出更美味的面包。咱國內有人養泡菜鹽水，定期往泡菜水里加姜，花椒等；也有人養茶壺，還特講究。其實鹵湯也一樣。為了能將鹵湯調制的美味，除了避免不讓它變質外，也要不斷的添加香料，還的不定期的鹵鮮味比較佳的食材，如柴雞，柴鴨等。
