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1、色澤是否正常：在啤酒的色澤上，普通淡色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。啤酒的色澤深淺不是主要的，因為不同的啤酒品種要求不同的顏色，其色澤的深淺不影響啤酒的飲用價值，但啤酒的色澤應和品種、類別相對應。
2、透明度是否透亮：好啤酒的酒液應清亮透明，有光澤無懸浮物或沉淀物。
3、二氧化碳（CO2）含量：CO2含量直接影響泡沫，足夠的含量利于起泡，飲后有一種舒適的刺激感，習慣上稱為“殺口”；若CO2含量不足，則殺口不好，像一杯乏味的苦水。
4、看泡沫豐富與否：啤酒泡沫的好壞應從四個方面觀察，即起泡性、泡沫形態、泡沫掛杯顏色和持久性。起泡性是指按照規定要求將啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少，啤酒倒入杯中應即有泡沫升起；泡沫形態要細膩，粗的泡沫消失也快；泡沫顏色要潔白，表面也可微帶黃色；泡沫持久性是指倒酒結束后泡沫維持的時間，良好的啤酒持久性應在3min以上，泡沫逐漸落下后，杯壁上應有白色泡沫環和痕跡，即泡沫掛杯。泡沫落下后，啤酒喝茶水一樣當然不好。
5、聞香氣：把酒杯端起來，用鼻子輕輕吸氣，應能聞到明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及不正常德生酒花或變質酒花氣味。一般，品質優良的啤酒，應具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣；品質較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯，甚至還會有其他不正常的異香氣。
6、嘗味道：質優的啤酒喝到嘴里具有非常爽口的感覺，沒有酵母味或其他怪味雜味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口；而品質較次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味，及其他不正常的異味等。
