干海帶絲怎么泡發清理

1、泡發：

因為干海帶絲中含有褐藻膠等膠質，這些物質不溶于水，吸水后迅速膨脹并會在干海帶絲表面變成黏稠狀膠體，阻止水分進一步進入，以致干海帶絲通常很難泡透。如果泡干海帶絲的時候加點醋，醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進入的膠質，干海帶絲也就能很快泡軟了。

此外，泡發干海帶絲還要注意不宜使用熱水，因為熱水會讓干海帶絲的營養物質大量流失，使用冷水或溫水就可以了。

還有就是可以把干海帶絲放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2~3小時。泡到干海帶絲用手掐一下，很容易就能掐斷的程度即可，不能泡發時間太長，否則營養元素會溶解到水中。

2、清理：

泡發后的干海帶絲用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把臟東西除凈，干海帶絲的表面會產生一種很滑的膜，用手很難洗凈，但如果用刷子的話，用刷子頭來回蹭掉，會簡單的多。

可以用鹽水再次殺菌。只要是從海水里撈出來的東西都含有很多的復雜的生物，即便洗的很干凈，事實上只是出去了表面的臟而已。如果這個時候用鹽水浸泡10分鐘，就能夠起到很好的作用。