科技
一、主料：小麥面粉600克。
二、調料：椒鹽10克、堿1克、花生油5克、酵母15克。
三、步驟：
1、將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用；
2、將餳好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透后搓成條，搟成約0.5厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上花椒鹽，從上往下卷成卷，呈的長方形；
3、將長方形整理粗細均勻，切成小劑子，用一根筷子將劑子壓一條溝，然后疊一次再壓一條溝，呈虎頭形，稍餳；
4、將花卷生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。
