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備料：豬大腸250克、胡蘿卜、50克、蘑菇50克、大蔥5克、姜4克、八角2克、味精3克、醋3克、鹽4克、香菜5克。
做法：1、將豬大腸放鍋內煮熟后切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內。
2、將胡蘿卜切成菱形小片。
3、蘑菇洗凈切成條。
4、將蔥切段，姜切片備用。
5、香菜洗凈，切成段。
6、將胡蘿卜片、蘑菇條放入豬大腸塊碗內，倒入300克高湯，上屜用旺火蒸10分鐘。
7、將豬大腸塊取出，放入另一大碗內，揀出蔥段、姜片、八角不用。
8、將蒸豬大腸塊的湯潷入鍋內，燒開后撇凈浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，澆在豬大腸上即可。
