碳水食物指的是哪一些

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。

碳水化合物是血糖的主要生成來源，主要來源于一日三餐中的各種食物，最常見的分為：

1、谷類：主要來自于糧食，包括米、面以及粗糧，如蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等，谷類中含有的是多糖的淀粉，不會造成血糖迅速地升高；

2、薯類：主要是紅薯、番薯、芋頭、山藥，包括土豆等，也不會造成血糖迅速地升高；

3、蔬菜：如百合、藕，其所含的碳水化合物主要為多糖；

4、奶制品：奶制品中的乳糖也是雙糖中的一種，如果過多地食用奶制品，會因其中的糖分造成血糖升高。