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糖色可以提前炒好再用。
常溫下可保持十天左右,冰箱冷藏下可保存一個月左右。
糖色材料:油、冰糖、沸水。
做法:
1、鍋中倒入適量油,再倒入冰糖,用小火將其熬化;
2、熬糖的同時,將需要用量的水燒沸騰;
3、冰糖融化后,表面開始出現氣泡,開始是細密的小泡,表面快布滿時開始出現大泡;
4、向其中加入水,水盡數倒入后略微攪拌,開大火,再次燒沸便可立馬?;穑鋮s后裝入容器保存即可。
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