牛奶里為什么添加六偏磷酸鈉

牛奶里添加六偏磷酸鈉起緩沖體系，保護蛋白作用。所謂“高鈣奶”，就是向牛奶里添加鈣粉（碳酸鈣、乳酸鈣等等，每個廠家添加的不一樣），以提高其鈣含量。而鈣粉作為“異物”在微觀上是不溶解的，要沉淀的，為了保證它不沉淀，所以要添加一些膠體類物質，這些物質在微觀上會形成立體網狀結構，將鈣粉懸浮住。這樣看起來就是穩定、均一的狀態了。每種添加劑的作用不同，卡拉膠結膠性好（果凍的主要原料），但過粘會影響口感，微晶纖維素（MCC）產粘性差，它們之間配合使用懸浮作用。

牛奶營養價值比較高，是一種富含高蛋白的食物，可以起到補充營養的作用，同時牛奶含有一定的鎮靜安神的作用。如果睡眠不好，可以適當的應用一些牛奶，有利于調理睡眠。同時牛奶中的鈣劑含量比較高，可以促進身體的生長發育，尤其是可以促進骨骼的發育。