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制作熱油炸蝦時放入大蝦后需轉小火將大蝦慢慢炸至金黃色。
熱油炸蝦的做法如下：
一、所需材料：大蝦20個、雞蛋3個、淀粉適量、面包糠適量、色拉油適量。
二、熱油炸蝦的具體做法如下：
1、將大蝦洗干凈去皮后去黑線，將尾部殼留著；
2、在蝦肚上橫畫幾條淺口后，拉直蝦身；
3、將雞蛋3個打散，將淀粉和面包糠分別放入碗中備用；
4、將大蝦均勻沾上淀粉后，沾上蛋液；
6、將大蝦放入面包糠中滾動，使面包糠均勻的包住大蝦；
7、將適量的色拉油燒至160至170攝氏度后放入大蝦，轉小火將大蝦慢慢炸至金黃色，翻個再炸至金黃色即可出鍋。
