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豆角中毒主要是因為烹調時未熟透,豆角中所含的皂貳和紅細胞凝集素,具有凝血作用,引起中毒。食用豆角所引起的中毒的解毒方法如下:
輕癥中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等;中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療;另外,民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
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