香椿是吃葉子還是桿

香椿是很常見的一種蔬菜，每個人口味不一樣，有的人覺得好吃，有的人覺得很難吃。那么，香椿是吃葉子還是桿？香椿是紅色的好還是綠色的好？一起來看看小編帶來的介紹吧！

香椿是吃葉子還是桿

葉子。吃香椿時選擇的一般都是香椿椿芽、香椿葉子部位。因為該部分十分鮮嫩，口感非常好，且營養價值非常高，其中含有豐富的蛋白質、維生素等營養，每100克香椿芽中含有9.8克蛋白質、120毫克維生素C和143毫克鈣，此外還含有135毫克的磷和163毫克的胡蘿卜素，營養價值非常高。

香椿是紅色的好還是綠色的好

根據個人口味來選擇。紅香椿一般為紫色或者紅色，其香味濃郁，油脂含量豐富，纖維素含量少。而綠香椿味道比較清淡，其中油脂含量也比較低，含有的纖維卻比較多，吃起來會沒有紅色香椿那么膩口，但兩者在營養價值上是沒有什么區別的。所以具體是吃紅香椿好還是綠香椿好建議根據自己的口味來選擇。

香椿怎么保存到夏天

冷凍保存。

香椿是一種野菜，其中含有大量的水分及碳水化合物，所以保存時間并不長，而將它放在冰箱冷凍保存可以抑制細菌的滋生，延長其保存時間，所以如果香椿要保存到夏天的話，建議放在冰箱冷凍保存。