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腸胃炎是胃黏膜和腸黏膜發炎，由食物中毒引起。癥狀包括：嚴重嘔吐和腹瀉，常連帶有腹部痛性痙攣及絞痛、發燒、出汗。分急性腸胃炎和慢性腸胃炎兩大類。
輕微的卡他型腸炎，可以自愈。一船應清理胃腸，用中性鹽類瀉劑，加速胃腸腐敗發酵的內物排出，進而用復方龍膽酊、人工鹽等健胃。如果水瀉不止，可用收斂劑如活性碳，為保護腸粘膜，可用次硝酸鉍、氫氧化鋁。止痛用阿托品或顛茄酊。如屬細菌或病毒性腸炎，可用磺胺藥、呋喃類藥或抗生素，如磺胺咪、痢特靈、氯霉素等。此外，根據病情使用強心劑并補給維生素B、C等。
