廣州的布拉腸粉怎么做更好吃

腸粉是廣東有名的小吃，又稱拉腸。是用大米磨漿蒸熟，因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸。拉腸的制作是將米漿置于多層蒸籠或布上蒸成薄皮，放上碎肉、魚片、豬肝等等配料，卷起來，切斷上碟。現在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。

廣州布拉腸粉的做法：

原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、將大米粉用清水調制成粉漿待用。

2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2毫米左右為佳，旺火蒸約3分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。