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凍的鲅魚肉很軟不是壞了,而是鲅魚在冷凍前是不新鮮的引起的,冰凍鲅魚要選魚眼發白不光亮,魚鰓略顯暗紅發烏的,冰凍鲅魚會使魚皮失去彈性,甚至很多破裂。鲅魚主要產于渤海、黃海和東海,其中以山東沿海產量最多。鲅魚在渤海產期為4月,黃海為5月,東海為7月。其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。
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