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燉湯,紅燒,爆炒都不錯。下面先推薦一種方法,步驟如下:
1、 將斑鳩宰殺,用65度左右的熱水燙透,去除羽毛;
2、 從斑鳩脊背剖開,取出內臟,放入開水鍋焯燙一下,去除血污,洗凈;
3、 冬菇剪去根蒂,洗凈;
4、 蔥洗凈切段;
5、 姜去皮洗凈切片;
6、 將斑鳩、冬菇放入燉盅內;
7、 加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯,蓋上盅蓋,上籠蒸透即成。
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