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先盛出一些醬,用少量的食用堿中和一下,看酸味沒了,需要多少堿,然后按剛才的比例,加適當的堿到醬缸里,攪勻就可以了。
東北大醬,東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多,但現在比較流行的只有豆瓣醬,所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。
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