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不可以。熱干面要用堿水面是因為要把面條先下熱水過一遍，然后撈出來，加入適量的醬汁和配料，這樣的面條勁道較足，也不容易粘在一起。一般的面條過水后容易粘在一起，變成一坨面，這樣的面條沒有勁道，口感也不好，所以做熱干面最好是用堿面條。
拓展資料：武漢熱干面是湖北省武漢市的一種特色小吃，屬于湖北菜；該菜品在武漢甚至在全國都頗有名氣、家喻戶曉、婦孺皆知。武漢熱干面人人喜愛，長吃不厭，一點都不夸張；面條需經過水煮、過冷水和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
