請問鲅魚的魚子怎么做才好吃

鲅魚的魚子的做法如下：

材料：鲅魚子50克、雞蛋2個、小米椒1個、鹽適量、白糖適量、料酒適量；

具體步驟：

1、先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘；

2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后，立即盛出備用；

3、將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；

4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

注意事項：

1、魚子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會變得很干硬；

2、盡量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥；

3、魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買；

4、魚子里還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之后再放其他配料才不會有腥味。