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麥麩皮是小麥最外層的表皮,小麥被磨面機加工后,變成面粉和麩皮兩部分,麩皮多數當作飼料使用,如:喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。麥麩中含有的B族維生素,在體內發揮著許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥麩中的氨基酸含量較高,并且含有豐富的微量元素。
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