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煲雞湯剩下的雞可以制做成雞刨豆腐,做法如下:
將雞湯中的雞撈出洗凈后將雞皮剝掉,雞肉撕下成絲;豆腐用勺子碾碎;海米用水泡軟后切碎,蔥切蔥花,姜切末;炒鍋上火燒熱,加入植物油,油熱后開小火倒入蔥姜略炒;炒香后開大火放入海米末和豆腐煸炒,加鹽,雞精和糖;水分略干后放入雞絲略炒幾下;最后用水淀粉勾芡即可。
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