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糯米粉是可添加酵母的。
酵母做面食類糕點所起作用:
1、制作發面,讓蒸煮過程中使面食就變得松軟好吃;
2、制品疏松,增加面筋擴展的作用,提高面團的持氣能力;
3、改善風味,使形成了面包制品所特有的芳香,濃郁,誘人食欲的烘烤香味。
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